Spotřební koš

Stravování - vyhodnocení "spotřebního koše".

Školní stravování se řídí určitými pravidly, normami. Jsou pro nás závazné a kontrolované nadřízenými orgány. Týkají se nejen hygienických požadavků, ale také kvality nabídky podávaných jídel. Chtěly bychom vám přiblížit to, čemu se v kuchařském názvosloví říká "spotřební koš". Jde o orientační vyhodnocení složení jídel s cílem přiblížit se co nejvíce dané normě. Jednotlivé kategorie se propočítávají stanovenou metodikou (podle evidence spotřebovaných potravin a počtu jídel) počítačovým programem. V ideálním případě by mělo být výsledné procento všech sledovaných potravin 100. Povolená tolerance je + - 25%, pouze u tuků a cukru se nesmí překročit.

Podotýkáme, že jde o celkové orientační vyhodnocení - není možné zjistit, co dítě skutečně sní a co dá do odpadků. Dá se ale z tohoto vyčíst, jaké složení jídel je dětem podáváno.

Doporučená pestrost pokrmů ( 1 měsíc)

Polévky:

zeleninová preferovat
luštěninová 3x
drožďová 1x
vývary umírněně

Hlavní jídla:

drůbež 3x
ryby 2x
vepřové 4x
hovězí, jiné 5x
sladký pokrm 2x
bezmasé zeleninové (včetně luštěnin) 4x

Přesnídávky:

med, džem 1x
sladké pečivo 1x
kaše nebo mléčné výrobky 2x
šunka 1x

Pomazánky:

rybí 3x
drůbeží 1x
tvarohová 1x
sýrová nebo sýr 4x
drožďová 1x
zeleninová 2x
dle možností jiné 2x

Přílohy:

brambory 5x
bramborová kaše 2x
těstoviny 3x
rýže 4x
houskové knedlíky 2x
brambor. knedlíky 1x
luštěniny min. 1x

Zeleninové saláty:

denně, preferovat sezónní ovoce a zeleninu

Moučníky:

s podílem celozrnné mouky, knackebroaty
mléčné výrobky

Odpolendí svačiny:

ovocný, zeleninový salát 4x
domácí pečivo 3x
jogurt, tvaroh, pudink 3x
celozrnné výrobky 9x
sýrová, tvarohová pomazánka 2x